手工艺 · 味道 | 糖片,新余人嘴角上的一抹甜蜜
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对于新余人来说，糖片或许是儿时记忆里最精彩的甜，它是一段美好的时光，简单而又本真，每每在春节里取悦味蕾。那份驻留在嘴角上的甜蜜，任你潮起潮落，花开花谢，它却从未散去。
在新余，每临近岁末，许多农村家庭会全家出动，制作新余特色糕点——糖片。在新余过年，糖片可是食盒里的主角，只有吃着它，才能真正地感受到过年的甜味。没有糖片的年，可算不上是一个完整的年。
糖片选用上等糯米，经下锅炒，膨化成米花，再与麦芽糖（只要有了麦芽糖，就有了甜蜜
）、红糖、白砂糖一起搅拌均匀，趁热倒至木架内滚平，用刀切分，前后经过多道工序加工。
〡糖浆熬制：热灶台，将油、麦芽糖、红糖、白砂糖按比例先后倒入烧开水的锅中，不断搅拌。（这些比例看似随意，实际上很难把控，糖多会过腻，水多则味道寡淡。）搅拌时，不仅要均匀，还要迅速。火候也要掌控好，时间过短的话，粘性不足糖片容易散开；过长的话，糖浆易焦，糖片就会发苦。
〡翻炒米花：糖浆熬至金黄色后，按量倒入装好三斗上好糯米制成的米花、一斤黑芝麻的木桶里，用锅铲迅速翻炒均匀。米花黏连成一团团，这时候，独属于糖片的甜蜜香味已经飘出来了。
〡擀平压实：米花搅拌均匀后趁热铲至案板上长方形木架中，并用擀面杖将米花压平压实。要让糖片松脆得恰到好处，不能只依靠蛮力，还需要把控力度，来回均匀擀平。
〡划条切块：成型后，木板撤去，糖米凝结成一个硕大的糖米块。而后用刀将糖米块划条切块。
切糖片特别是一个甜蜜的活儿，糖是甜的，空气是甜的，就连人们的心里都是甜的。
而“巧妇”们的动作简直可以治愈“强迫症”， 不用测量工具，每小块的长宽高几乎一模一样，整个过程干净利落，一气呵成。
米的脆、芝麻的香、麦芽糖的甜，三者优质结合。咬下一口嘎嘣脆，嘴里是甜蜜的回味，心里是家乡的年味。
任何一种味觉记忆，都有着少有的情结。渗入了感情的味道，往往能勾起人们的温情，触动内心最柔软的部分。而食物有了情怀的温度，才得以传承。
在新余，每年春节拜年，人们总能吃到各式各样的糖片。每家有每家的特色，每家有每家的味道。回乡过年的人儿，在离乡时也会带上一些。这些五颜六色、味道各异的糖片传递着新余人浓厚的乡情和年味。
一片片薄薄的糖片，是过年的味道，是手艺的味道，是家乡的味道，也是文化的味道。此时此刻，新余的糖片蕴含着思念，正盼着归家的人儿。
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