“铝包子”“胶水”粘的牛排!江西人常吃的都中招

新的一天，早餐吃个包子，喝口矿泉水或者配个低脂酸奶；中午炒个笋心或者超市买份牛排吃，想想这一天都挺美好的

但不幸的是……

它们都出事了……

今年10月，南昌高新区昌东镇太子殿街某早餐店生产、销售的肉包子、三鲜包，被检验出含有食品不得使用的铝含量分别为205.7mg/kg、201.2mg/kg。店主涉嫌生产、销售有毒、有害食品犯罪。目前，南昌高新区市场和质量监督管理局已将该案移送公安机关，公安机关已将对该案立案侦查，案件正在进一步侦查之中。

长期摄入“铝包子”会致人痴呆

铝是一种低毒金属元素，易致慢性中毒，长期摄入含铝食品会导致大脑损伤致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病。尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇危害更严重，将导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆、孕妇摄入则会影响胎儿发育。

而在12月8日

江西省食药监局通报了10批次不合格食品，润田饮用纯净水、大富低脂酸奶等都上了黑榜！

据了解，本次公布的监督抽检产品类别涉及3类共94批次，不合格10批次。

5批次饮料不合格

润田饮用纯净水检出铜绿假单胞菌不合格

据抽检信息显示，本次抽检饮料5批次不合格，其中4批次检出铜绿假单胞菌

分别为：

►萍乡市万龙山泉有限公司生产的万重山泉饮用水（规格18.9L/桶生产日期2016-3-9）、

►莲花县飞云山泉水厂生产的飛雲山泉饮用天然水（规格18.9L/桶生产日期2016-3-12）、

►吉安市振源纯净水有限公司生产的润田饮用纯净水（规格18L/桶生产日期2016-3-8）、

►新余龙施泉饮料有限公司生产的蒙山龙施泉饮用天然泉水（规格18L/桶生产日期2016-3-20），检出铜绿假单胞菌不合格。

铜绿假单胞菌

是一种条件致病菌， 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

另外，还有1批次九江市水香万家饮用纯净水有限公司生产的香万家饮用纯净水（规格17L/桶水生产日期2016-5-1），检出大肠菌群不合格。

大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

3批次蔬菜制品不合格

本次抽检蔬菜制品3批次不合格：

►南昌市正味贸易有限公司（分装）生产的声耀牌井冈山笋心（规格300g/袋生产日期2015-10-20），检出二氧化硫残留量超标。

二氧化硫

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫不符合标准的原因可能有，个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是为增加香辛料的保质期，防止霉变生虫，违规对其进行二氧化硫熏蒸或添加。

另外，还有2批次蔬菜制品不合格

►江西省鹰潭市余江县好又多连锁超市销售的贵溪风味食品厂生产的南乡佬农牌贵溪捺菜（酱腌菜）（规格20克/包生产日期2015-11-8）

►南乡佬农牌贵溪捺菜（规格70g/包生产日期2016-6-6），检出环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）超标。

据了解，监督抽检发现部分食品存在超限量使用甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）甜味剂的情况。原因可能是企业为增加产品甜味，超限量使用或者未准确计量甜味剂。

2批次大富低脂酸奶检出大肠菌群超标

►江西省大富乳业集团有限公司生产的大富低脂酸奶（规格200g/瓶生产日期2016-8-31）、大富低脂酸奶（规格200g/瓶生产日期2016-8-30），检出大肠菌群超标。

江西省食品药品监督管理局已要求相关市食品药品监管部门按照有关法律法规的规定，对本次食品安全监督抽检中的不合格产品及其生产经营企业依法处理。

除了江西近日被通报的食品安全问题外，最近网上曝出这则消息，也值得大家警惕！

↓↓↓

说在澳洲的肉类市场里面，流入大量用肉胶做的“合成牛排”，都是用次品肉块+肉胶拼接的。而不单单是澳洲，据说“拼接肉”早已是全球行业内的潜规则！

碎肉竟然可以用胶一粘拼接起来做成牛排！

这到底是什么样的神奇工艺呢？

一位调料品市场的店老板说，做合成牛排用的一般是卡拉胶，卡拉胶是一种食品添加剂，能吃，但要适量。它除了保水还有另一种特殊的作用，就是可以把碎肉粘合在一起。

除了卡拉胶，还有一种叫TG酶的添加剂，专业名称叫“谷氨酰胺转氨酶”，可以催化蛋白质分子间发生交联，同样有重组碎肉的作用。

那么，实际效果怎么样呢？实验员以每斤30元的价格买来一批碎牛肉来实验。

这种添加剂闻起来有点像过期奶粉的味道，往里面加水就变得黏糊糊，搅拌之后很黏稠，停止搅拌就会凝固。

接下来，实验员把“肉胶”均匀地抹在碎牛肉上，然后用保鲜膜裹起来塑形，用力压实、挤掉里面的空气。

常温下静置6小时，让添加剂和牛肉充分反应后，再放到冰柜里冷冻。

冰冻过后的牛排，仅仅靠肉眼去看，基本上能够以假乱真了。那么，口感又会怎么样呢？

煎好的牛排味道居然也不错，肉质还特别嫩，也不会松散。

那么，市面上出售的牛排真的含有这种胶吗？

实验员在某大型连锁超市发现，加了还原胶、卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶等食品添加剂的牛排以及牛肉制品比比皆是。

业内人士透露，这种肉他们叫拼接牛肉，要区分牛肉是不是拼接的，就是要看配料，配料里面乱七八糟东西多就不靠谱，配料里面只有牛肉那就是原装的。网上100多块钱10片那种牛肉，基本都是拼接的。

超市里的成品腌制牛排，价格大约是35元一盒，每盒180克左右，价格大约是菜市场牛肉价格的三倍，可见它的利润空间。

有媒体曾报道，国内现在重组牛排已可以全机械化生产，比如重组肉全自动成型机，只要把各种碎肉和粘合剂放进去，1个小时就能生产出整块的肉。

辨别注水牛肉和变质牛肉

变质牛肉

如果表面湿润而粘手，肌肉色暗，脂肪变得不透明、不洁白，表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味，这便是变质的牛肉无疑。

注水牛肉

牛肉一旦注水，肉纤维便显得粗糙，纤维暴露明显。因为注水，使牛肉有鲜嫩感，很容易吸引消费者的眼球，但仔细观察辨认肉面，常有水分渗出，用手去摸肉，会粘手、湿度重，如果用干燥的纸张贴在牛肉表面，纸张很快地被湿透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用纸贴，不湿透。

假牛肉

牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。

黑心商贩如百足虫一样，死而不僵

食品安全事件屡屡发生

现在甚至就连大型超市也躲不过

实在令人发指！

再次希望各位吃货朋友能管住嘴

对于这些东西少买，少吃

各位商家朋友们也请注意！

为了所有人的健康

一定不能逾越良心的底线！

同意的戳下大拇指！

提醒周围的伙伴们，一定要擦亮双眼！